保定东大肛肠医院 食物就是身边

常见的食物有一百多种，日常进食把握“四多三少”原则、烹饪把握“三减”原则、吃饭把握“慢”字原则便可起到效果。专家提示，适当多吃食物可以锦上添花。
“癌”字中有三个“口”，可见饮食和癌症的关系有多密切。世界癌症研究基金会曾明确指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。
解放军总医院研究员、卫生部健康教育首席专家赵霖指出，受膳食因素影响大的癌症包括两类：一类是消化系统癌症，包括食管癌、胃癌、肠癌；另一类是与水平相关的癌症，有乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。“可以说，管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预症，让患癌风险降低40%。”
吃什么：“四多三少”原则
“平衡膳食是饮食的基础。”北京军区总医院高级营养师荀晓霖表示，虽然生活条件好了，但不能想吃什么就吃什么，当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、高纤维素、低脂肪。维生素主要来自新鲜的果蔬，纤维素存在于果蔬和粗粮中，控制脂肪需少吃猪、牛、羊等红肉，用鸡、鱼等白肉替代。
在这个基础上，还要尽量保证饮食多样化，简单的方法是数颜色，一天吃够5种至7种颜色的食物。以洋葱、大蒜、白菜、菜花为代表的白色食物有很好的；注意粗细搭配，小米、玉米、燕麦等换着吃，每天100克为宜。
常见的食物有一百多种，主要分为四大类。
一、新鲜果蔬。其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物及其他活性成分有之效。我国健康教育专家、复旦大学附属中山医院内科主任医师杨秉辉对果蔬的更是赞不绝口：“每人每天的蔬菜摄入量从50克增至300克，患胃癌的危险性可降低50%。”芦笋、卷心菜、番茄、红薯、魔芋、猕猴桃、萝卜、胡萝卜都是好食物。
二、豆制品。豆腐、豆浆富含大豆异黄酮，经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的患病风险。
三、菌类。约96%的菌类都有效果，如冬菇、香菇、金针菇、木耳等富含多糖类物质，可增强人体，预防胃癌和肺癌的效果较好。目前，香菇多糖已经作为，用于肿瘤病人的。
四、绿茶。绿茶中富含茶多酚，可与致癌物结合，使其分解，抑制癌细胞的生长。养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，可以预防胃癌、肝癌和肺癌，但必须注意，茶水不要太浓。
怎么烹饪：“三减”原则
了解选择食材的原则后，学会科学的烹调方式对饮食来说同样重要。荀晓霖指出，即使是好的食物，经过不合理的烹调方式，也会产生很多化学致癌物，所以掌握“三减”原则。
一、减农残。化肥、农药等残留化学物质和癌症关系密切。除了督促相关部门加大监管力度外，在日常生活中，老百姓也可以采取一些措施，降低农残伤害。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议，黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等可用温水泡1~2分钟，然后用刷子刷洗；大白菜、卷心菜等可将叶片去掉，逐片用流水冲洗内部菜叶；冬瓜等不易腐烂的蔬菜可通过阳光照射，使农残分解。
二、减煎炸。荀晓霖表示，煎炸过程中，稍不注意，油温过高，就会产生大量苯并芘、丙等致癌物，反复煎炸的油里，致癌物更多。研究表明，常吃煎炸食物的人，更容易患上肺癌、肠癌等。另外，烧烤、腌制等烹调方式会形成很多致癌物。相比之下，蒸、煮、炖更为健康、低碳。如果实在禁不住烧烤美食的诱惑，可以在饭后吃一个猕猴桃，降低伤害。
三、减盐。盐和癌症也有“亲戚”关系。中山大学附属医院普通外科主任医师石汉平指出，亚洲国家中，韩国人爱吃咸，同时，胃癌发病率很高。日本、中国紧随其后，胃癌发病率也不低。因此，饮食上清淡。除了每天每人吃盐别超5克外，烹调时还要注意“隐性盐”的存在，味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐。
如何吃：“慢”字原则
想要，后吃的环节还要遵循一个原则——“慢”。专家指出，慢慢吃对有三大好处。
一、细嚼慢咽减少致癌物质。中国中医科学院教授杨力表示，人的唾液中含有过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C，不仅有抗氧化作用，还能分解进入口腔的致癌物质，有效降低癌症的发病率。美国研究证实，当亚硝酸类化合物、素等强致癌物遇到唾液时，细胞变异原性会在30秒内完全丧失。从这个角度讲，用餐节奏不宜太快，细嚼慢咽有助于唾液发挥，一口食物咀嚼30下再咽下去。

二、杜绝高温预防食道癌。荀晓霖指出，吃饭太急、太快的人容易吃得过烫，久而久之，高温饮食的刺激会使口腔黏膜、食道、胃黏膜频繁破损，甚至发生溃烂、出血，从而诱发癌症。数据显示，食道癌患者中，平时喜好热食、热饮者占到90%以上。因此，吃饭一定要慢下来，等食物凉一些，到40摄氏度左右时再吃。

三、控制食量还能。“只有慢慢吃，才能感受到饥饿感的消退和胃里逐渐充实的感觉，然后适时放下筷子，保证七分饱的状态。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，如果见到美食就是一顿狼吞虎咽，往往容易吃得过多，给胃肠带来巨大的消化压力。日本研究显示，总是吃得太饱，会降低抑制细胞癌化因子的活动能力，增加患癌风险。因此，吃饭时坚持“慢”的原则对大有裨益。
  3.上消化道出血。
  4.X线钡餐检查不能确诊，疑有粘膜病变或肿瘤者。
  后提醒大家，早期癌症（>90%）远远远远高于中晚期癌症的，我们谁都不希望，一些经历发生在自己或者家人的身上。但是，想要避免这种情况，有效的办法，就是体检，体检，体检！带着家人去体检。这几百元，上千元的投入，可能是我们人生中值得的一笔投资。也希望大家，将这种“健康管理”的观念，向家人朋友们传递下去。
  后，真心预祝各位家人平安，幸福。