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北京现卤现卖卤菜入门的三个重点
在王家铁勺现卤现卖卤菜，只要掌握了这三个重点，就相当于将自己的一只脚跨了进去了。因为王家铁勺现卤现卖学做卤菜，其实是一件很有学问的事情，对于许多刚接触这一行的的人来说，不知道如何下手从何学起，那就先来学习这三个方面的功夫吧。
步：学习认料。只是王家铁勺现卤现卖卤菜入门的重点和难点之一。对于王家铁勺卤菜来说，调料可以分为香料和复合型调料。先说复合型调料，其实就是说的是我们平时用的酱油、味精、醋、糖这些东西，他们购买起来很容易，只要认准了一个品牌，准备足够的库存，后期再现卤现卖的过程中不用花费太多心思。另外一种香料，也被称为大料，说的是北京卤菜用到的一些材，业内常用的，足足有三十来种，这些香料形态各异，性质不同，口味也不相同。对于初学者来说，掌握他们的名字只是基础本领，还要了解它们的功能，比如说增香的有哪些，解腻的有哪些，还有哪些是防腐的。哪些能避腥……这些都是必须记住的。能用技巧记住的要记住，没有技巧的，死记硬背也要记住。只有这样，才能在香料的配方上面做到成竹在胸，游刃有余。
第二步：香料准备好了，北京现卤现卖卤菜的另一个重点就是对原材料的加工。这个步骤十分重要，也是每一个人都必须经历的过程，因为只有将原材料加工好了，才能保证卤菜的形状、味道和外形。当然了，具体的食材处理方法不一样，这里就不展开来说了。
第三步：掌握北京王家铁勺现卤现卖卤菜的核心技术。核心技术，只有四个字，但是做起来，却耗费相当多的心思，因为这影响着一个人未来的生存空间，也决定了一个人的创业是否能成功。用一句大白话来说，那就是：你的技术有多牛，就决定了你的钱包有多鼓。别看有些人沉默寡言其貌不扬，但是一旦说到北京王家铁勺现卤现卖卤菜的核心技术，他们总能滔滔不绝睥睨群雄。一个真正的牛人，并不是逢人就夸耀他们的本事，而是把吹牛的时间，都用来学习琢磨技术去了，而那些滔滔不绝的人，合上那一张嘴，其实浑身上下没多少可取之处。懂得王家铁勺现卤现卖卤菜核心技术的人，看看颜色就知道味道，味道就知道口感，尝尝滋味便知道提高卤菜味道的关键在哪里。总之，只要功夫深铁杵磨成针！
以上三点内容，是王家铁勺现卤现卖卤菜必不可少的知识，你掌握了多少呢？
、卤菜加盟 北京学凉菜熟食哪家好？
全国各地都有卤制产品，种类繁多，风味各异，北京卤菜一直以它独特的口味不断发展，在全国各地都非常受消费者的青睐，在川卤行业当中有许多品牌经过短短几年的发展成为熟食行业的龙头产业，如：王家铁勺熟食卤菜培训等品牌。
王家铁勺卤菜加盟
学习卤菜技术 卤菜加盟品牌哪家好？
或许对于很多小本创业者来说 高昂的加盟费就成为创业的大一道门槛
选择加盟不仅加盟费用高，每年的管理费，品牌使用费，铺货费，运输费等等相加也是一笔不小的开支
现在你有更好的选择
现在您可以选择北京老品牌王家铁勺卤菜培训中心学习，无需加盟，到公司考察，免费品尝 满意之后即可签约学习，仅需一个大厨半个月的工资，您就可以学到正宗川味凉卤，全程实践操作教学，真材实料练习，学习时间无限制，包教包会。
王家铁勺课程安排
王家铁勺课程亮点：
1核心配方：传授卤菜凉菜核心配方，香料配伍，多种川卤配方揭秘
2整套流程：起新卤水的整套流程，卤汤的保存，各个核心环节全部到位，无任何保留
3实操教学：在老师的带领下亲自动手操作，反复练习，掌握所有核心技术要点，学会为止
4多种品类：学习四川卤菜凉菜卤、拌、泡各种工艺以及五香，香辣，酱香，绝味各种味型
5名师执教：师傅十多年烹饪制作经验倾囊相授，少走弯路即是捷径
6开店支持：开店流程讲解，工具设备清单，材料清单，采购渠道建议，流程化从容开店
王家铁勺技术课程：
北京卤菜系列：北京卤菜香料数字化配方，培训味型包含：五香，香辣，酱香，麻辣。
凉拌荤菜系列：凉拌猪头肉、红油耳片，红油兔丁、棒棒鸡、夫妻肺片，各种味型。
凉拌素菜系列：凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮，凉拌三丝，凉拌木耳，凉拌豇豆等
凉拌味型包含：红油，藤椒，糖醋，泡椒凤爪等。
