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在驴肉的各种就餐中，数驴肉火烧为多见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代即是水草丰美之地，出产的驴肉也分外鲜美。河北邻近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板家传的烹制手工，煮出来的驴肉色泽光润、新鲜可口。
火烧刚出来时佳,烤得外面黄脆,里边柔软,而驴肉肉质很细,吃起来滋味又香又浓,美中不足的是有一点腻,火烧放时刻长了就不好吃了,太瓷实。所以驴肉火烧一定要趁热吃，热火烧软软的能够将驴肉的新鲜多汁灌进火烧里，一口咬下去，散发着驴肉的香味，加上烧饼的香酥，真是享用人世甘旨也不过如此了。
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