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开凉菜店铺，有人追求大而全，有人喜欢小而美。无论哪一种模式，重要的还是要赚钱。一家不赚钱的凉菜店除非老板是开着玩玩或者只想做品质、资金充足、不差钱。但这毕竟是少数的，开凉菜加盟店要想赚钱，经营者一定要做足功课，经营技巧是非常重要的，在经营上有很多注意事项，是不可忽略的。那么你知道影响凉菜加盟店生意的细节有哪些吗？不知道答案的朋友赶紧来看看保定厨掌柜小吃培训的以下解析吧！温馨提示：咨询老师，请将页面拉至右上方或者底部，有详细联系方式，加联系方式可查看各种现场教学视频，免费领取学习资料。
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1）装盘的3个步骤：无论“单盘”、“双拼”、“什锦拼盘”，都必须根据原料的原有形态，以及经过刀工处理的块、片、条、丝等不同形状适当使用。装盘时一般要经过垫底、围边、装面3个步骤。*步垫底，即装盘时先把一些碎料和不整齐的块、段配料垫在盘底，第二步围边，又称“扇面”，就是用比较整齐的熟料在四周把垫底的碎料盖上；第三步装面，把质量*，切的*整齐，排列得*均匀，美观的熟料排在盘面上。（2）装盘的6种方法：1、排：将熟料平排成行地排在盘中，排菜的原料大都用较厚的方块或腰圆块、椭圆形。排，可有各种不同的排法，如“火腿”，叠排成锯齿形，逐层排迭，可以排出多种花色。2、堆：就是把熟料堆放在盘中，一般用于单盘。堆也可配色成花纹，有些还能堆成很好看的宝塔形。3、叠：是把加工好的熟料，一片片整齐地叠起，一般叠成梯形。4、围：将切好的熟料，排列成环形，层层围绕。用围的方法，可以制成很多的花样。有的在排好主料的四周围上一层辅料来衬托主料，叫做围边。有的将主料围成花朵，中间另用辅料点缀成花心，叫做排围。5、摆：是运用各式各样的刀法，采用不同形状和色彩的熟料，装成各种物形或图案等，这种方法需要有熟练的技术，才能摆出生动活泼、形象逼真的形状来。6、覆：是将熟料先排列在碗中或刀面上，再翻扣入盘中或菜面上。
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学校地址：保定市徐水区华龙路530号。
乘车路线：
汽车北站乘105路，万瑞医疗站下车。
汽车北站乘641，迁民庄下车，步行150米。
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