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保定小吃培训班炒菜凉菜系列：
水煮肉片，毛血旺，糖醋里脊，溜肥肠，回锅肉，木须肉，鱼香肉丝，宫保鸡丁，湘味小炒肉，美极杏鲍菇，重庆辣子鸡，红烧肉，松仁玉米，清蒸鱼，红烧鱼，油淋娃娃鱼，鸡汁萝卜丝，京酱肉丝，辣子鸡丁，椒盐玉米，蒜薹炒肉，西红柿炒鸡蛋，凉拌菜，烧茄子，蒜蓉粉丝开边虾，椒麻鱼，酸辣汤，清炒西芹，剁椒鱼头，大盘鸡，四川泡菜，苦瓜炒鸡蛋，清炒杏鲍菇，腰果虾仁，烧腐竹，酱爆鸡丁，麻婆豆腐，红烧鱼块，手撕卷心菜，肥肠豆腐，腊八蒜烧腐竹，尖椒肉丝，干煸豆角等炒菜的做法。
水煮肉片是属于川菜中的家常菜，水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，可以增进食欲，宜下饭，为家常美食之一。水煮肉片肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，特色是“麻、辣、鲜、香”，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片，几乎四川家家户户都会做。水煮肉片在制作过程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。 其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安，创新出风味突出的水煮肉片。
厨掌柜水煮肉片培训学习内容：
1、猪肉的选择；
2、菜品的搭配；
3、底料的炒制方法；
4、水煮肉片的制作；
5、水煮肉片的利润分析，运营技巧。
厨掌柜水煮肉片的做法培训学习时间：
学水煮肉片技术，一般2-3天可以掌握，不限制时间，学会为止，学员亲手操作，老师手把手教学。
厨掌柜培训内容：
水煮肉片原材料（香料）的识别和选购。
调料、香料、油料的选择和应用。
水煮肉片底料的配制方法与炒制方法。
水煮肉片底料的保存方法。
汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
红油辣椒的制作方法和保存方法。
学员享免费跟踪服务，终身技术升级服务。
厨掌柜培训优势：
1.正规公司资质，靠学员口碑发展！
2.技术不是靠嘴说，我们用味道来证明！
3.全程实际操作，保障学员学习质量！
4.包教包会，3年内免费复习，提供住食宿！
5.为你讲解做店铺运营管控和经营策略！
6.收费透明，绝无第二次收费！
7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题！
8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务！
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