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保定小吃培训学校炒菜凉菜系列：
木须肉，鱼香肉丝，宫保鸡丁，红烧肉，松仁玉米，清蒸鱼，红烧鱼，西红柿炒鸡蛋，凉拌菜，烧茄子，蒜蓉粉丝开边虾，腰果虾仁，烧腐竹，湘味小炒肉，溜肥肠，麻婆豆腐，椒麻鱼，酸辣汤，水煮肉片，清炒杏鲍菇，京酱肉丝，辣子鸡丁，椒盐玉米，蒜薹炒肉，毛血旺，苦瓜炒鸡蛋，清炒西芹，回锅肉，糖醋里脊，剁椒鱼头，大盘鸡，四川泡菜，油淋娃娃鱼，鸡汁萝卜丝，红烧鱼块，手撕卷心菜，腊八蒜烧腐竹，尖椒肉丝，干煸豆角，肥肠豆腐，美极杏鲍菇，重庆辣子鸡，酱爆鸡丁等炒菜的做法。
天气越来越炎热，人们的吃饭时就会选择一些比较开胃和清爽的饭菜或者小吃。而木须肉就非常符合夏天人们的需求，木须肉原名叫做“木樨肉”是中国常见的一道汉族传统名菜之一，属于“八大菜系”中的鲁菜—孔府菜。木须肉主要是以新鲜的猪肉丝和鸡蛋味主料，在配上木耳等配料进行炒制而成的。
厨掌柜小吃培训教你木须肉的做法：
主料：
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，黄花菜50克。
辅料：
胡萝卜半根，黄瓜1根，黑木耳50克，鸡蛋清半个。
调料：
盐2克，酱油1小勺，醋1勺，鸡精1克，葱少许，姜(末)少许，蒜4瓣，料酒1勺，生抽1小勺，香油1小勺，淀粉1勺，植物油1勺，白糖2克，白胡椒2小撮，水20毫升。
做法步骤：
1、猪里脊肉切片，加入盐1克，葱花，姜末少许，料酒1勺，淀粉1勺，鸡蛋清半个，食用油1勺，白胡椒一小撮，抓拌均匀。
2、加入食用油再次抓拌均匀腌制半小时左右。
3、木耳黄花泡好后洗净控干水分用手撕成小块备用。
4、将碗汁调料，大蒜3-4瓣切碎，葱花少许，酱油1小勺，生抽1小勺，醋1勺，白糖2克，盐1克，鸡精1克，白胡椒粉1小撮，香油一小勺，清水15-20ML，全部混合，搅拌溶化备用。
5、黄瓜，胡萝卜洗净切象眼块备用。
6、鸡蛋打入盆中加入1勺水，然后用筷子搅打均匀。
7、点火，锅热后放油，油热后倒入蛋液。
8、翻炒至鸡蛋微黄蓬松状后盛出备用。
9、锅内放少许油，待油温3成热时下入腌好的肉片翻炒。
10、炒至肉片两面变色即可盛出备用。
11、锅内留少许底油，油热后下入木耳翻炒并加入少许盐调味翻炒。
12、木耳炒软后下入胡萝卜片和黄花菜快速翻炒。
13、待胡萝卜片稍稍变软后下入黄瓜片，鸡蛋，肉片。
14、接着倒入碗汁。
15、快速翻炒均匀装盘儿完成制作。
厨掌柜木须肉市场分析：
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