列举网首页
厨掌柜小吃培训摊位系列：
冰糖葫芦，卤肉卷，卤煮火烧，铁板肉串，凉皮，铁板鸭肠，铁板豆腐，沾串串，烤冷面，烤面筋，油炸小吃，杂粮脆煎饼，炒凉皮，章鱼小丸子，魔幻薯塔，霸王餐，拉丝热狗棒，里脊扒饼，荷叶饼，土耳其烤肉，鸡蛋汉堡，肠粉，钵钵鸡，铁板鱿鱼，油炸臭豆腐，铁板炒面，香酥鸡蛋灌饼，鸡翅包饭，大脸鸡排，鸡蛋仔，扎鸡叉骨，袋袋馍，凉皮，串串香，轰炸大鱿鱼，炒板栗，布袋馍，鸡汁豆腐，霍氏烤肠，炒凉粉，炒米粉，老北京鸡肉卷，糖雪球，狼牙土豆，米皮，擀面皮，蜂蜜大麻花，香酥大麻花，脆皮玉米，煎饼果子，鸡蛋煎饼，口口香豆腐，油炸撒子，怪味鸡块，油炸麻叶等街头小吃摊。
冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。冰糖葫芦，使很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦的特点，对原料的选购也是非常严格的，按山楂每斤约45个左右的标准进行采购，经过筛选、清洗、凉晒，从根本上保证原料的品质，然后按照独特的加工工艺，经过去核、穿串、整形，熬糖等环节使加工而成的冰糖葫芦色彩泽晶莹、鲜亮、入口酥脆、酸甜适中，口味延绵持久。
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是*关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。
厨掌柜培训优势——学员可进行实地考察品尝，满意后签约，一次性交费，免费提供食宿，免费提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间，学会为止！
厨掌柜老北京冰糖葫芦培训学习内容：
1、原材料的选购与处理，多种食材，山楂，水果皆可；
2、串串的技巧；
3、山楂夹馅的手法，去核的技巧；
4、糖的熬制方法，火候时间的掌握；
5、蘸糖的技巧与温度的控制；
6、冰糖葫芦冷却的方法；
6、拉丝糖葫芦的制作；
7、糖葫芦的保存方法；
8、冰糖葫芦的利润分析。
冰糖葫芦培训学习时间：
一般2-3天可以熟练掌握，不限制时间，老师手把手教学，学员亲手操作，学正宗冰糖葫芦技术来厨掌柜。
厨掌柜糖葫芦市场分析：
冰糖葫芦品种多，适应人群广，冬季火爆项目，一人即可经营，投资小，回报快。学冰糖葫芦技术，厨掌柜小吃培训建议搭配：糖雪球，章鱼小丸子，鸡蛋肉汉堡等。了解更多街头小吃摊技术，小吃学习，可以关注我们：http://www.bd***。保定厨掌柜小吃培训是专业的餐饮培训学校。
