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厨掌柜小吃培训班烧饼大饼系列：
棋子烧饼，老潼关肉夹馍，老北京麻酱烧饼，肉火烧，麦香多味饼，奶香盘阳饼，河间驴肉火烧，土家酱香饼，千层饼，香掉牙千层饼，春饼，馅饼，白吉馍夹肉，特色酥饼，手撕饼，蛋挞烧饼，金丝饼，红豆饼，威县火烧，京都肉饼，盘丝烧饼，赵氏热狗，锅盔，荷叶饼，褡裢烧饼，掉渣饼，里脊扒饼，砍边烧饼，鸡蛋饼，葱花饼，泰山烧饼，千层饼肉饼，旋转葱油饼，油酥烧饼，东北酱香饼，口福饼，手抓饼，草帽饼，红豆烤饼，口袋馍，家常饼，老婆饼，开口酥，千层热狗小烧饼，稷山烧饼，烤箱千层软饼，红糖空心大烧饼，缸炉烧饼等烧饼的做法。
棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山的特产。
厨掌柜棋子烧饼特点
烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子，有时内有肉或其他材料的馅，表面有芝麻。烙烧饼用两个炉，一个在下面生火，另一个在上面吊着，两面同时烙。
厨掌柜棋子烧饼培训学习内容：
1、面粉选择；
2、面粉的和面方法，配比；
3、棋子烧饼的制作手法，技巧；
4、棋子烧饼的馅料制作；
5、棋子烧饼的烤制火候，技巧；
特色棋子烧饼培训学习时间：
厨掌柜的配方，全部量化，标准化，不需要太深的基础，用称称，一般约2-3天左右，时间不限。
棋子烧饼市场分析：
棋子烧饼，唐山地区风味小吃，大众消费者都可以接受，投资不大，回报快，来厨掌柜学棋子烧饼，口味正宗，馅料丰富。学习棋子烧饼技术，厨掌柜推荐搭配学习项目：烤箱烧饼，掉渣饼，蛋挞烧饼，麻酱烧饼等。了解更多烧饼大饼技术，小吃学习，可以关注我们：http://www.bd***。保定厨掌柜小吃培训是专业的餐饮培训学校。
