重庆小面技术培训 厨掌柜小吃培训

  厨掌柜小吃培训班面条系列：
拉面，板面，重庆小面，刀削面，牛肉面，铁锅焖面，热干面，凉面，罐罐面，果蔬面条，臊子面，担担面，铁板炒面，砂锅面，羊肉饸饹面，油泼面，牛杂面，肥肠面，朝鲜冷面，饸饹面，鸡块面，酥肉面等面条的做法。
  重庆小面。其发源于山城重庆，是汉族特色小吃，麻辣味型。重庆小面制作简单、快捷。独特之处更在于其调料的多样性，辣椒、红油、花椒油、酱油等12味传统佐料搭配，一香、二辣、三麻、四鲜、五色。热力喷薄，浓香四溢。碱性面中的碱能使面中的骨胶蛋白结成致密的网络，锁紧淀粉颗粒，保持面汤不至混浊，使面条在嘴里产生令人愉悦的弹性。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。汤料为大骨头汤冲调,品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料，配料为时令绿蔬。小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味。
 
厨掌柜重庆小面课程安排

1.小面原料、小面配料的选取、小面初加工与小面保存；
2.小面各种香辛料的作用介绍及采购；
3.小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作；
4.重庆小面等主料及配料的全部制作流程；
5.学员实践学习重庆小面的制作工艺及流程；
6.根据地域不同和学员要求，因地制宜调制各种小面味型；
7.小面底料油保管技术；
厨掌柜重庆小面培训时间：
老师手把手授课，包教包会，学会为止。不限制学习时间，一般3天左右，视个人情况而定。
厨掌柜重庆小面市场分析：
来厨掌柜学习重庆小面技术，口味丰富，麻辣小面，豌豆小面，杂酱小面，排骨小面，牛肉小面，肥肠小面等，学重庆小面技术，厨掌柜小吃培训建议搭配：拉面，担担面，板面，肉夹馍等。了解更多面条的做法，小吃学习，可以关注我们：http://www.bd***。保定厨掌柜小吃培训是专业的餐饮培训学校。