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锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油，入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷，吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长，如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味，如此有特色的美食小吃必然受到广大食客的喜爱。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
锅盔历史悠久，出名中外。相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇调度屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅盔就是当年军中干粮逐步演化而成。选用上等精瘦猪腿肉，切成条形，绞成肉末。选用特粉，还要按份额参加鸡蛋、菜油、香油揉制而成，经过煎炸、烘烤两道工序等。
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厨掌柜餐饮管理中心培训内容安排：
1、原材料的选择
2、发面制皮
3、调制肉馅
4、煎炸的时间及注意事项
5、炕饼的过程及注意事项
6、锅盔的保存方法
7开店的建议和指导
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