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铁板炒饭是把烹煮好的菜肴和饭通过秘制调味料,还得以师傅烹饪手法和火候的运用,达到饭香爽口,回味无穷的特点。正宗铁板炒饭技术哪里学整体而言，铁板炒饭是一种快餐小吃食品，是一种马上可食用的大众食物，对于上班族来说，它具备了快速、便利、美味、营养等优点。厨掌柜铁板炒饭大米粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋加上百味源秘制的工艺配料，是快餐饮食中的佳品。 厨掌柜铁板饭品种多样：有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭、铁板炒面等。
厨掌柜铁板饭看似简单，实际有非常多的烹饪技巧，厨掌柜铁板饭选料严谨，主料是用上好的大米品种；煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜，火候的控制精细，炒的饭喷香扑鼻，让人食后无不称绝，让您开店轻松当老板！我们经过多年研究，改变了以往的饭种类单一口味粗糙，精心研制余种花式炒饭。铁板饭在制作时极富观赏力，简单的原料经过简单翻炒后，呈现出美味香喷喷的铁板饭。
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厨掌柜培训铁板炒饭课程有：
1、铁板技术的运用
2、各种配料的认识和运用;
3、米饭的配方和火候的掌握;
4、炒饭的各种秘制调味料的制作;
5、各种炒饭的做法及新品种炒饭的开发等。
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