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海鲜大咖”，是时下非常受欢迎的项目，海鲜大咖里面食材蛮丰富，其中包括，扇贝，基围虾，琵琶虾，螃蟹，扇贝，海螺，花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感观，整体视觉冲击力十足，让食客一试难忘，流连忘返。
海鲜大咖的概念在山东较早是在青岛流行起来的。但在中原，也有一群“无海鲜不欢”的美食爱好者，为了满足吃客们的需求，厨掌柜餐饮管理公司将“海鲜大咖”引进培训，受到学员们的一致好评。
海鲜大咖是当下非常火爆的项目，它的吃法独特，食材的选择性非常灵活，就地取材，品种丰富加上厨掌柜多个师傅的精心研制的酱料和特制汤汁进行加工，商住即可使用，同时在使用的过程中从底部加热，自始至终保持食材的温度，随着加温的时间，使酱料的味道越来越深入，越来越好吃，味美鲜香，回味无穷。
厨掌柜培训海鲜大咖培训内容：
1.海鲜大咖材料的选择及材料的处理方法与技巧。
2.海鲜大咖香料的比例。
3.海鲜大咖的制作技巧。
4.海鲜大咖特色配菜的制作技巧
5.海鲜大咖所需汤料的煮制技巧
6.高汤和辅料加工技巧与注意事项
7.海鲜大咖的制作流程及方法
8.所需的工具与设备器具采购途径和要求
9.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法
示范讲解：
1.专业老师一对一的实践操作，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技 巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
培训时间
随到随学，不限制学习时间,包教包会,学会为止，学习时间视个人情况而定
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