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酱大骨头是一种美食，主要材料有猪棒骨和脊骨等，辅料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱、生姜等，是东北的一道名菜。
酱大骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙的吸收。东北酱大骨头培训 大盆骨技术培训 有那么几种美食让你面对时总是无法拘谨、无法淑女，酱大骨算是一名。酱大骨是名豪放的汉子：粗粗大健壮壮、面色光润，肥而不腻，还特有内在 ---- 骨髓也是很鲜。
酱大骨头的主料是猪棒骨和脊骨，根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感较为软糯而较受欢迎。
酱大骨可以满足任何地区任何顾客群体，自然开一家火一家，日日吸金如山。酱大骨，秘料中含近20种配方研制而成。营养入骨，具有补气，，老少咸宜。而且性质温和食用不上火，全年无淡季经营。中国地大物博，饮食各自成派，酱大骨同样自成一派，全国门客品味过后纷纷叫好，酱大骨给老客户们留下的印象。引来众多门客慕名来学习
厨掌柜是专业培训酱大骨技术的小吃培训学校，厨掌柜酱大骨可以归纳出几点：以新鲜骨头熬制；骨肉分离；虽为大骨，却清而不素，口感滑润；清凉不上火；锅底几小时后仍呈清澈状。厨掌柜大骨头富含大量营养成分，其味道香浓无比，口感滑爽。带给您不平凡的味道。特别是汤中的钙质更容易被人吸收。
厨掌柜【酱大骨培训内容】
1、香料的配比；
2、老汤的调制；
3、酱料的配比；
4、调味的过程。
5、酱大骨成品的制作。
6、可以搭配凉菜、卤煮下水，卤煮鸡一块学习。
【酱大骨培训时间】
一般2天左右就可以掌握，根据自己的学习能力，不限制学习时间，包教包会，学会为止。
【厨掌柜小吃培训的服务】
1、小吃自己在家做不好，可以来学校免费重学；
2、提供小吃原料配方，学员可独立开店；
3、多年历史，多家连锁学校，师资雄厚；
4、老师手把手教学，包教包会，学会为止；
5、随到随学，免费住宿；
6、多种风味小吃，原料讲究，绝密配方，口味独特。
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