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南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。
厨掌柜南瓜饼培训项目介绍：
南瓜饼是一道汉族菜式，主要是以南瓜为原料做成的饼，酥软甜糯，香味醇厚，润肺健脾，镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症。
厨掌柜南瓜饼培训内容：
1、南瓜饼类所需的原料及配料；
2、 南瓜饼所用调味料认识及性能；
3、 南瓜饼油皮和油酥的配方及实际动手操作；
4、 南瓜饼陷的配制比例及制作方法；
5、 南瓜饼油温控制及炸制时间控制；
厨掌柜南瓜饼培训方式：
老师一对一教学，手把手教学，学员亲手实际操作整个项目从头到尾，师傅监督、成品点评，包教包会，不会再学，学会为止。
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