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臊子面是中国陕西省特色传统面食、西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
臊子面易于消化吸收，有改善贫血、、平衡营养吸收等。臊子面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，因此能产生较强的饱腹感。此外，臊子面能够刺激人的思维活动，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。
一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜
厨掌柜臊子面培训学习内容：
1、和面的方法，醒面的技巧与保存；
2、面条的制作手法；
3、臊子汤的制作方法；
4、辣椒油的制作；
5、臊子面的利润分析。
臊子面培训学习时间：
不限制学习时间，一般2-3天可以学会，老师手把手教学，学员亲手操作，学会为止。
厨掌柜臊子面培训学习优势：
1、厨掌柜采用实践与理论相结合的培训模式，注重学员亲手实践，老师手把手教学，学会资料配方带回家，售后终身；
2、学习特色臊子面技术，零基础教学，从食材的处理、工具使用开始，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握；
3、岐山臊子面技术在家做不好，可以来学校免费重学；
4、免费品尝，味道满意后再学习，不拍你不尝，就怕你不来；
5、提供小吃原料配方，学员可独立开店，回家跟学校做的味道一致；
6、所学项目随到随学，免费住宿，练习材料免费，学会为止；
7、700多种特色小吃，原料讲究，精准配方，口味独特；
8、专业老师提供开店指导，帮助没有开店经验学员顺利开店。
厨掌柜臊子面市场分析：
厨掌柜的臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。开臊子面店，想要持续的生意，口味是很重要的，只有口味做好了，才能招来更多新食客，徐水厨掌柜小吃培训，保证您的臊子面味道在市场上大众都可以接受，吃了还想吃。学臊子面技术，厨掌柜小吃培训建议搭配：拉面，板面，老潼关肉夹馍等。了解更多面条的做法，小吃学习，可以关注我们：http://www.bd***。保定厨掌柜小吃培训是专业的餐饮培训学校。
