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饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃。饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《风味饮食总》一书称饸饹“舒脾艰胃，养生至宝”。饸饹面,古称"河漏",又称"活络"。为北方及西北地区风行的面食，历史悠久，早在1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条
饸饹面吃起来很劲道，面条柔滑，口感非常不错，面条出锅，再加上自制卤汤，鲜美鲜美。另外师傅较新研发新吃法，蒸，炒，煮，凉拌，味道独特。饸饹面是一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉高汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
饸饹面投资小，利润大，经营模式多样化。无论是在小吃街、商业街、城市商场、车站码头、学校附近，还是在乡镇集市上都是做生意的地方。
保定厨掌柜小吃培训中心饸饹面培训流程：
1、原材料（香辛料）的识别及作用。
2、面条的煮制技巧和注意事项。
3、碗底的调制技术。
4、成品面条的搭配技术。
5、各种面臊子的制作方法和保存方法。
6、面馆开店流程培训（店面经营管理）
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厨掌柜羊肉饸饹面市场分析：
饸饹面是传统的面食，全国各地大众人群都可以接受的美食，来厨掌柜学羊肉饸饹面，鲜香味美，适应人群广，回家就可以开店，盈利可观。学羊肉饸饹面技术，厨掌柜小吃培训建议搭配：千层饼，家常饼，板面，拉面等。了解更多面条的做法，小吃学习，可以关注我们：http://www.bd***。保定厨掌柜小吃培训是专业的餐饮培训学校。
