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麻婆豆腐（sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
麻婆豆腐是一道的四川名菜，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，突出了川菜的特点，其口味特殊，口感顺滑，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还有香气扑鼻的花椒味，还让人胃口大开，增进食欲。
厨掌柜小吃培训学校的麻婆豆腐不仅色泽红亮、软嫩不烂、麻辣鲜香，也能够很好的突出川菜的特点。在厨掌柜学习麻婆豆腐技术，不限制年龄经验和学习时间，也能够现场动手操作。授课老师也会现场指导学员，并将制作中容易遇到的难题一一解答。欢迎您到我校参观考察！
厨掌柜【麻婆豆腐培训内容】
1、食材的选料标准；
2、豆腐的处理方法；
3、调料的配比；
4、麻婆豆腐的制作方法。
厨掌柜【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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