香河想学习钵钵鸡配方

香河想学习钵钵鸡配方
红油味钵钵鸡，吃的是“辣”，藤椒味吃的是“麻”，清汤味吃的是“淡”，但这三种口味，除了自身的特征以外，也都具有着鲜、香的特征。怎么在这几种味道中找到平衡，又怎么美妙的出色每个味道*该有的特征，也是一种需求经历的技能活。
钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
 
厨掌柜小吃培训教你钵钵鸡的家常做法：
制作方法：
配料：健仔公鸡 1只（约2000克），红油辣椒 50克，花椒粉5克，精盐20克，白糖，10克，味精5克。制作程序：1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。
厨掌柜小吃培训服务宗旨：热情接待新老客户，确切了解顾客需求；现场展示技术过程，确保包教包会；开店免费指导。
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一般的话3-4天可以学会，不限制时间，老师手把手教学，学会为止，可以搭配串串香，冷锅串串，麻辣烫，麻辣拌，老城串串等一块学习。
学校地址：保定市徐水区华龙路530号。
乘车路线：
汽车北站乘105路，万瑞医疗站下车。
汽车北站乘641，迁民庄下车，步行150米。
来厨掌柜小吃培训，老师手把手教学，学员亲手操作，不限制学习时间。

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