香河羊蝎子哪里有教的 厨掌柜小吃培训

香河羊蝎子哪里有教的 厨掌柜小吃培训
保定厨掌柜餐饮培训学校专业从事小吃科研开发，培训，咨询管理与策划服务，倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专注于饮食文化的传播与推广，我们热诚期待有共同热爱美食的伙伴携手共进、共创辉煌。
能够补精血，从而促进血液循环，使皮肤红润。其肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉，牛肉低，可当做冬季进补品。羊肉性温热，具备补气，暖中补虚，开胃健力的。口福乐麻辣羊蝎子秘制配方，精选20种大料，香料调制而成，无须腌制，调味简单。文火烤制，软滑糯嫩，肥而不腻，入口即化，唇齿留香，颇有“东坡肘”之神韵猛火烤制，皮酥肉嫩，筋牙，稥透入骨，口味绵长，更胜“烤羊腿”之味美，多种风味，不油腻，更健康，更营养。麻辣羊蝎子营养价值：羊蝎子中丰富的维生素及矿物质含量。

 
麻辣羊蝎子技术培训班教课
羊蝎子肉 2500克。
香菜 100克 辣椒(红、尖、干) 30克 泡菜 100克。
红辣椒 10克 大蒜 30克 料酒 50克 盐 10克 酱油 3克 味精 5克 胡椒粉 5克 香油 10克 大葱 15克 姜 5克 各适量。
麻辣羊蝎子操作
1.羊蝎子放在火上烧去残毛，用温水泡上，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮透捞出，再用清水洗净，下入垫有竹蔑的沙锅内，放水，以没过羊蝎子为准，料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱、姜，在旺火上烧开，撇去泡沫；
2.用小火煨到七成烂时捞出，稍冷，把骨拆去，切成6厘米长，3厘米宽的块，扣入碗内，皮朝下，放入原汤，再上笼蒸烂；
3.泡菜切碎，大蒜洗净，切成花；4. 小鲜红辣椒切成细丝；5. 食用时，将猪油烧到六成热时下泡菜和大蒜炒一下，同时，取出羊蝎子花翻扣在盘内，把汁滗入锅中，加味精，勾芡，撒上胡椒粉，淋在羊蝎子花上，再淋上麻油，撒香菜即成。

 
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