涞源葱花大饼做法培训学校 厨掌柜小吃培训

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葱花饼的做法是什么呢
材料
面粉300克，开水180ML，大葱，盐，油适量。
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做法
1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状。
2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟，饧面的时候把葱洗净切成葱花，将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大。
3、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐。
4、将切好的葱花撒在上面，量随意。
5、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻。
6、从一头起将面条从内卷起成圆圈，后的部分塞在面团下面，松弛10分钟。
7、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁。
8、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子。
9、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了。
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传授技术面粉的选择、酱料的选料。酱料秘制熬制技术、撒料及做饼的技术，葱花切配与芝麻的操作时间的全套技术。传授酱香饼所有技术，全面掌握酱香饼秘制方法，以上十几种产品（千层饼、东北风味大饼手撕饼、花生酥饼、葱油饼等等一一传授，一对一手把手训练，亲自制作毫不保留地传授给学员。1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。
 
学葱花饼技术，来徐水厨掌柜小吃培训，老师手把手教学，包教包会，不限制学习时间，学会为止，我们在保定市徐水区华龙路530号。全部是学员实操教学，回家可以独立经营。
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