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豆腐脑培训【学费_时间】 蠡县豆腐脑培训中心
厨掌柜小吃培训教你豆腐脑的家常做法：
材料：
嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或鸡丝，这两个是正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。
做法：
①大头菜切小丁，芹菜切末；
②大概50g的淀粉，我们做了四大碗；
③将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水时刚好没过淀粉；
④锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；
⑤用铲子轻轻削下薄薄的豆花片；
⑥将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；
⑦取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝；
⑧舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝；
⑨撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！
豆花是正宗的国粹，据称乃西汉淮南子刘安的发明，古老得宜盛在青铜器一样的土碗里，一黑一白，一粗糙一细腻，相映成趣。用竹筷轻轻一夹，一翻转，在红油辣子中一滚。这样，油碟不至于积水过多，从从容容送入口中。
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豆腐脑营养丰富，美味可口。其实自己动手做远没有想象中复杂豆腐脑特色随着豆腐的制作技术和传播，有很多人都学会了制作豆腐，既了自己的伙食又可以售卖。在一次偶然的情况下，有一些等着吃饭的客人是不会没有耐心等豆腐成型后，再加工成菜肴，端上桌来，看见锅内里还没有成型的嫩豆腐，便急不可待的要求买来就吃。
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汽车北站乘105路，中医院站下车。
汽车北站乘641，中医院下车，步行150米。
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