清苑朝鲜冷面培训班价格 厨掌柜小吃培训

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夏天到了，该吃冷面了，遍寻下厨房也没搜到鲜冷面的做法，后还是把百度中搜到的信息，经过筛选，可行性论证后确定了配方，开始试验，结果还不错，口感和市售没吃出区别，甚至更好，不会出现不同供应商的面口感不一样的情况。
关键的是添加剂放心，只用了碱。经过此次后，感觉市售的玉米冷面(黄色冷面)是用小麦粉添加了色素制成的，因为玉米面完全没有粘性，很难做出筋道的冷面条。
下面上做法，此配方为三人量:饭量较大的父子和饭量较小的我
用面条机自制朝鲜冷面的做法
以1:1的比例将全麦粉(也可用普通中筋粉)和土豆淀粉共2.5平杯约500克放入面条机中，加入2.5盐勺碱面儿，启动活面程序后，先后加入90毫升热水，再加100毫升冷水，开启和面程序和面，之后醒20分钟左右再用一遍和面程序，再醒10分钟就可以出面了。用面条机自制朝鲜冷面的做法 步骤1
出面时烧一大锅水，水开后下面条搅散，一个开之后1，2分钟左右关火，不要煮太久。用面条机自制朝鲜冷面的做法 步骤2
滤出热水，用凉水将面反复投凉，鲜冷面就做熟了用面条机自制朝鲜冷面的做法 步骤3
醒面的时侯准备朝鲜冷面的材料用面条机自制朝鲜冷面的做法 步骤4
准备大碗，每个碗中放入2勺白醋，2勺生抽，1~2汤匙白糖，一盐勺盐，适量朝鲜辣椒酱搅匀备用用面条机自制朝鲜冷面的做法 步骤5
将提前冰好的苏打水倒至半碗，放入冷面，放黄瓜丝，香菜末，泡菜，摆上水煮蛋，撒些芝麻就可以开吃啦用面条机自制朝鲜冷面的做法 步骤6
小贴士
用苏打水是为了增强酸甜辣的爽口口感，推荐一试

要用土豆淀粉，韧性和透明度，一定不要用玉米淀粉。因为淀粉这个事，还特意在百度上学习了各种淀粉的区别。

 
通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……按口味随意，但一定要有至少一样）
泡菜泡菜很脆、有点甜，很好吃.朝鲜族人也喜欢吃辣，是绵绵的那种，没有四川、两湖的辣那样有霸气，放在冷面汤里的泡菜就是这样。
辣酱这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起。
辣椒油其实应该是“油辣椒”，这个大家想是都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香，美味呀！
好了，三大要素备齐，接下来就开始吃啦！大号碗中放入一份面，盛上汤，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！吃吃面，喝喝汤，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香。
炎炎夏日，如果能吃上一碗冰凉凉的冷面配上冷面菜和辣酱。一定美到家了。呵呵！不过您要再准备点热牛奶和胃药，别吃坏了胃。
制作方法编辑

材料
酱牛肉，面条，朝鲜泡菜，黄瓜条，水梨，姜片，葱，花椒，白醋，红醋，盐，味精，糖
做法
1.把冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。
2.然后再依次将各种调料放入，酱牛肉片（我只有火腿了）、朝鲜泡菜、黄瓜条，水梨片和煮鸡蛋等自己爱吃的东西，爱吃辣的加点辣更好吃。
3.面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。
4.然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，我还放了一块牛精，加入少许水，开火将其煮开，看到锅里的汁都变成了红色。
5.后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，只需将面汁放入冰箱镇凉即可。

 
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