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麻辣爆肚培训班
之前给大家分享过老北京的小吃炒肝，很多朋友还想吃另一个名菜爆肚。所以呢，今天就给大家分享爆肚的做法啦！这道千年名菜其实很简单的，不过跟炒肝的炒不是炒菜一样，这里的爆也不是爆炒或者火爆，而是用水爆，换句话说就是用开水汆一下，嗯，就跟涮羊肉差不多。
不过这个简单的爆动作其实还是很有技巧的，非常讲究火候，水爆开之后，下肚，肚过水不超过8秒立马捞出来。时间太短了肚太生了，太长的话肚就老了。火候合适的话，肚吃起来就非常脆嫩而且劲道，越嚼越有滋味。肚的话本身比较脆的，经过水爆之后，会带有一丝丝的绵密的感觉，吃起来一个字爽！特别是蘸点芝麻酱吃，简直不要太好吃了哦！今天霏霏就给大家分享这道简单的老北京爆肚。
材料：芝麻酱、辣椒酱、香菜、牛百叶
这里有个小知识要科普一下哦，爆肚其实是个统称，一般分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚又分牛百叶和牛肚仁这两种，羊爆肚分的总类就多了，一共有9种，包括羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板等等，一般吃牛百叶的比较多，我这里也是用的牛百叶哦！
步骤：1.新鲜的牛百叶洗干净之后，用到切成条块状，备用；
2.调制酱料，芝麻酱加入少许的辣酱和香菜。大家可以根据自己的爱好再加入豆腐乳、醋、葱或者辣酱油等等，主角是芝麻酱，别丢下了就行；
3.取一个大锅，加入足够多的水，大水烧开之后，加入牛百叶，大概煮8秒中即可，懒得算时间的可以涮少量牛百叶，三上三下即可！等百叶微微卷起来就行！
后捞出来就可以开吃啦！是不是非常的简单！“刚出锅的肚仁儿，三分钟，麻溜吃”！简单几分钟的料理就忘你大半年都难忘口味！如果你没试过北京的这道名菜，一定要抽时间试试！保证你喜欢！而且牛百叶可以养胃哦！非常利于消化，而且的，况且吃起来口感也很好，所以你千万不要错过
麻辣爆肚传统的美食一直都非常的受到人们的喜爱，麻辣爆肚在现在，其发展可谓是风生水起。 其中，这些年是发展迅猛的品牌之一，曾多次参加美食大赛获得赞誉在现在，大大小小的面馆或者店都有麻辣爆肚，甚至很多店都把它打成了招牌美食可见其再人们心中的受欢迎程度是多高。
爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种—牛百叶和牛肚仁；羊爆肚分9种—羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。
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