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豆腐脑在我国广泛分布，咸、甜、麻、辣各地口味不尽相同，一般作为快捷早餐为主。豆腐脑可谓是百搭早点，无论是搭配包子、油条还是馒头、大饼，都是不错的甘旨挑选。
豆腐脑作为一道经典传统的早点小吃，深受广阔顾客的喜欢。常与豆腐花、豆花混用，根据各地口味不同，北方多爱咸食，而南边则偏心甜味，亦有区域如四川等喜欢酸辣口味。
想学习豆腐脑的朋友可以到厨掌柜小吃培训中心来，随到随学。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中、清热、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品，人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体活动提供多类维生素和矿物量。
徐水厨掌柜小吃培训豆腐脑教学：
一、黄豆的认识及选择；
二、黄豆的泡制技巧及时间；
三、黄豆的磨浆技术及比例；
四、豆浆的煮制技术及要点；
五、秘制豆腐内脂的配方及加工技巧；
六、豆腐脑的凝固工艺，配方及要点；
七、卤汁的熬制，以及调料水的熬制；
厨掌柜小吃培训方针政策：
1、一人学费可两人一起学习
2、学习时间根据人个接受能力定，学会为止。
3、所学产品全都由专业老师指导，自己亲手操作，实操实练。
4、提供随时回来免费复习练习，终身免费配方升级。
豆腐脑是用大豆制作而成，含有丰富的营养价值，长期食用还能美容养颜，是非常不错的早点，适合小本经营投资。豆腐脑的配方制作方法：食材准备：韭菜、榨菜、黄豆、面粉、香菜、蒜水黄豆提前用水泡发，用机器打制成浆。打好后，倒入锅中，用小火烧开，在此期间反复搅拌，防止粘锅。在碗内倒入适量内脂，准备好蒜水、香菜，榨菜切好后存盘备用。豆浆烧熟后倒入碗中，将内脂冲开，盖上盖静置即可。
厨掌柜小吃培训豆腐脑的家庭做法：
1、家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。
2、具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。
3、豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。
4、如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
5、需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿，因为不锈钢对氯离子敏感，而卤水的主要成分为氯化镁。
6、豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。
徐水厨掌柜小吃培训豆腐脑，一般3-4天就可以学会，不限制时间，学会为止，老师手把手教学，学员亲手操作。售后终身，回家做不好，还可以回来免费学习。学习豆腐脑技术，来找我啊！
厨掌柜小吃培训学校地址：保定市徐水区华龙路530号。乘车路线：汽车北站乘105路，中医院站下车。汽车北站乘641，中医院下车，步行150米。
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