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馒头、大饼、面条、饺子等等这些面食都是北方传统主食，尤其是家常饼人们更是受欢迎含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质，各个家庭都会把它作为主食。家常饼是家家都会做的日常主食，做法也是五花八门。但要想真正做的好吃不咯牙的家常饼，却需要有点小技巧了。家常饼技术要松软方法只有一个温水和面法，这样做出来的饼子非常松软，非常好吃，吃起来口感香软还有些筋道，非常的棒，烙出来很多的层次。热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等。各种各样的饼在市场上也非常受欢迎。是做面食朋友们小本投资*佳选择。但是有朋友再决定做家常饼前就心里发怵，怕烙出来的饼又硬又没层次难吃，得不到消费者认可。但是想做出色泽均匀，香软可口的家常饼也需要很多技巧。
厨掌柜家常饼培训学习内容：
1、和面的方法，面的保存；
2、椒盐的制作，油酥的制作；
3、饼的烙制方法，火候时间的掌握；
4、家常饼成品的储存。
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