去哪学做重庆火锅技术 想学做重庆火锅到哪好

厨掌柜去哪涮串串配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 可欣餐饮八大优势：优势一，20年的经验 大师名厨 手把手教学 。优势二：位于商圈 交通方便 场地宽敞，优势三：专业咨询顾问 解决创业者疑问 。优势四：学员全程实操 真材实料 掌握技术核心。优势五：专业技术核心团队 保证技术领先同行。优势六：学员免费终生技术升级。优势七：提供吃住 保证学员技术学会为止 。优势八：提供免费名厨开店指导 运营管理指导。
 
为什么选择重庆火锅？ 在重庆***的餐馆永远是火锅店，在全国***的火锅必然是重庆火锅，火锅的人气自是不必赘述，不管大街小巷，火锅店家家火爆。选择可欣学重庆火锅的原因开店找师傅不如自己学技术，可欣重庆火锅，味型多样，或麻辣鲜香、或汤醇味美，秘制底料由经验丰富的大厨精心研制，一次次改进，方成就了现在的可欣秘制火锅，不干燥、不燥热、油而不腻；不浑汤、不糊锅、清爽自然；不上火、不长痘、配制；颜色红亮、回味悠长、不加任何色素；香味持久、久煮不变味、不变色；不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心！重庆可欣餐饮精英荟萃，有的曾经是知名火锅店的资深炒料师，有的曾经是独立经营过二十年以上火锅店的老板，各怀绝招，从业经验丰富。不管是正宗的重庆老火锅，还是新派重庆火锅，都有自己的拿手绝技。 实际操作内容1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理办法。2.各种火锅汤底料的配方及熬制。 3.各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制造。 4.各式火锅制造工艺流程及制造窍门。 5.学员实操各式火锅的制造。 6.学习多种开胃菜的制造。 7.火锅店常用设备用具收购。 8.出资核算剖析及危险逃避，火锅店运营办法与办理。 温馨提示学不会，就退款！我不能给您低的价格，只能给您高的品质。我宁可为价格解释一阵子，也不愿意为质量道歉一辈子。亲，我们没有那些所谓的花边和炒作，只有实实在在的教学。我们做的是口碑！做的是品牌！教的就是技术！做的就是专业！凭良心做事，每一分钱都会让您花得有价值，不走冤枉路。并承诺：“给我们一份信任，还您一份实在
 
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