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重府大厨在选材上以鲜美为严格标准,有草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲳鱼等多种选择。在对重形美、口感的同时,更重视膳食营养成分的摄入比例。精选腌料中富含有多种营养物质,料入鱼肉,鱼鲜味美,营养健康。
调料:精
在配方上,重府大厨根据健康养生的科学理论,研发私家秘制料包,不仅让烤鱼制作化繁为简,也能让消费者有更多的自由选择空间,是别人模仿不来的。
工艺:绝
重府大厨在保持烧烤原有的风格上,结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术,融汇了“腌、烤、煮”多种工艺,丰富的底料上铺上各种食材,淋入秘制酱料。新鲜无比,口感上乘,唇齿留香。
辣椒油的制作
辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味。
一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食****地人见人爱。
辣椒选材
制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更完境界。
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