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鸡蛋灌饼小吃是经济实惠又美味的选择。在面饼的基础上加入鸡蛋，生菜，有的还放火腿片，再抹上鲜香酱，吃起来口感酥脆，不油不腻，更把面食，鸡蛋，肉食，蔬菜的营养有效结合。
徐水厨掌柜小吃培训中心教授各种小吃技术，均是现场操作学习，还有一个人就可以做的小生意鸡蛋灌饼，杂粮煎饼，肉夹馍等技术学习平台，手把手传授技术，一对一创业策划，支持下岗工人，农民走向成功的创业之路。
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据调查：鸡蛋灌饼作为中国餐饮常青产品，拥有高达30%的纯利；学好技术后就不太依赖后厨，好坏在于对食材原材料的把控，又是较利于复制的餐饮模式，关键是老少皆宜。而且鸡蛋灌饼店工作没有那么繁琐，无论是时间上、工作量上、工艺流程上均占优势。徐水厨掌柜小吃培训学校能做到真正为学员着想，公司深刻认识到帮助学员开好店，也就是公司*大的发展。公司的目标是让更多的学员开好店经营好，让新入门的学员掌握好技术，稳定好口味，用专业的技术把口味做好，保证每个学员按照专业秘制配方，做出正宗美味的小吃.。温馨提示：咨询老师，请将页面拉至右上方或者底部，有详细联系方式，加联系方式可查看各种现场教学视频，免费领取学习资料。
来厨掌柜学技术，学会为止。
配方学习：
1、进行鸡蛋灌饼制作的文字配方学习
2、熟悉培训鸡蛋灌饼整个流程，了解所需原料和设备
实践操作：
1、原材料的选购与前期处理。
2、面团的制作，和面，醒面。
3、鸡蛋灌饼饼皮的煎制，灌蛋技术的练习。
3、各种口味酱料的调制。
4、肉松，里脊，香肠，蔬菜鸡蛋灌饼配料的搭配。
5、成品的保存方法与技巧。
学技术去哪里，来厨掌柜小吃培训。
主料：
鸡蛋110g，面粉200g。
辅料：
开水75g，冷水40g，葱花5g，盐2g，甜面酱30g，生菜50g，油20g。
做法步骤：
1、在面粉中加入1克盐混合均匀，倒入75克沸水。
2、边倒水边加搅拌，将面粉搅拌成疙瘩状。
3、一点点倒入40克冷水，揉成光滑的面团，放入密封容器中，醒发半小时。
4、取出面团，分成80克每个的小面团。
5、擀开成长条状，抹上一层食用油。
6、对折再抹上一层油。
7、卷起来压扁，醒发5分钟。
8、擀成直径20厘米左右的饼。
9、2个鸡蛋打散，加入1克盐、1小勺葱花搅匀。
10、平底锅放适量油，油热后将饼放入。
11、等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开。
12、将蛋液灌进去，稍等几秒钟。
13、翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。
14、抹上一层甜面酱，放上生菜。
15、随个人喜好加入香肠等材料即可。
去哪里学鸡蛋灌饼技术呢，来厨掌柜小吃培训，学会为止，下面教你家常做法。
用料：
小麦面粉200克，鸡蛋3个，辅料生菜3片，花生油25克，食盐1勺，豆瓣酱3勺，水120毫升。
步骤：
1、取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团。
2、鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器要有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)。
3、剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟。
4、饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状。
5、将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状。
6、将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央。
7、以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟。
8、将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米。
9、平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现。
10、将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来。
11、用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞。
12、一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去。
13、倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅。
厨掌柜小吃培训学校地址：保定市徐水区华龙路530号。
乘车路线：
汽车北站乘105路，中医院站下车。
汽车北站乘641，中医院下车，步行150米。
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徐水厨掌柜小吃培训鸡蛋灌饼，一般3-4天就可以学会，不限制时间，学会为止，老师手把手教学，学员亲手操作。售后终身，回家做不好，还可以回来免费学习
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