秦皇岛红焖羊肉火锅秘方培训班 小吃培训去哪里

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主料
红焖羊肉1000克
辅料
油适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、干红椒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、老抽适量
步骤
1.红焖羊肉用刀刮掉脏污，冲洗干净。
2.用刀把红焖羊肉自中间斩断，也可以整只煮。
3.煮锅里倒入清水，放入红焖羊肉，煮开后捞出红焖羊肉。
4.炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5.倒入足够的清水，烧开。
6.把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。
7.把红焖羊肉放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。
8.倒入适量的老抽，提色。
9.根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟，煮好后的红焖羊肉子放在汤汁里卤制几小时后再吃。
小贴士
1、麻椒用油炸过后味道要损失，建议使用麻椒时要放在汤水里。

 
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