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单县羊肉汤，是山东菏泽区域汉族传统名吃，八十年代，即被收入我国名菜谱。较早创于年，其时由徐、窦、周三家联手创立，故取名为“三义春”羊肉馆。其创立在那个时期的饮食界引起了不小的颤抖，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的根底。有近年前史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂融合，质地纯真，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”一起风格，载入名食谱，以汤入谱的只需单县羊肉汤，被国人称为较好汤。
单县羊肉汤熬制非常考究。其办法是：先将五十升水添入锅中，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架两副，用大火烧开（以木柴为好），顶出血沫和脏气，用竹编勺蓖除，再加冷水10斤，锅开后再除血沫，随后将羊油3斤下锅，片刻再蓖一次血沫。此后将各种佐料如白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等按必定份额下锅，一起加盐，再熬四非常钟既成，盛碗时要加丁香面少量。
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