承德正宗砂锅丸子培训班 砂锅培训怎么样

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下面传授一下挤丸子的用力技巧，我是用左手挤，右手出。手掌中握肉馅不宜过多，以六个丸子大小即可。抓肉馅之前手心沾少量水，挤丸子时更容易成功，原理就是水充当润滑剂。肉馅握在手里，拳头要握成圆锥状，这样肉馅不会漏掉，挤出丸子更容易。小拇指，无名指，中指，食指依次发力，随着肉馅的上移大拇指和食指的根部围成个圆形。这个圆形就是丸子形状，也是丸子大小的标准尺度，只要保持食指大拇指围成当然圆形每一次大小不变，就会挤出均匀的丸子。当然初学者不建议太快，挤得美观重要，建议一分钟挤5-6个就可以了，逐渐的熟练，加快速度。
 
砂锅丸子是甘肃菜菜谱之一，以猪肉为制作主料，砂锅丸子的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。
砂锅丸子制作提示：酱油可分次加入锅中，顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀，再加各种调料。
口感：味美，香馨。
材料：猪肉(肥瘦)250克、白菜500克 、粉丝50克、淀粉(蚕豆)10克、 酱油20克、小葱10克 、姜10克、 盐5克、味精2克。
制作方法：
1. 将白菜取心洗净，撕成小块；
2.粉丝用温水泡软，剪短；
3.把猪肉制成肉末放在盆内；
4.肉末内倒入酱油，顺着一个方向用筷子不停地搅拌，待肉发粘后，加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉，再用筷子不停地搅拌，待肉末有粘性时即可；
5.砂锅坐火上，加入冷水，用手将肉馅挤成小丸入锅内；
6.挤毕待水沸后，捞出肉丸，下白菜粉丝；
7.汤开后倒入丸子，用食盐，味精调好味即可。砂锅丸子制作提示酱油可分次加入锅中，顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀，再加各种调料。

 
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