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牛肉罩饼把烙饼和酱牛肉完美结合，营养价值较大化，是很有地方特色的吃法。好再来选用上等牛肉，选其中肋作为主料，用百年老汤秘制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。吃牛肉罩饼，一定要大碗，放醋，就着大蒜，点餐时说几罩几就可以了，一罩一、二罩二、三罩三……就是几两肉罩几两饼，多种罩法自己组合，那叫一个过瘾。
牛肉罩饼做法
烙饼的做法：
1.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。
2.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。
3.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。
4.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。
5.依次做完其它的饼即可。
6.将烙饼切成菱形或三角形备用。
牛肉罩饼的做法：
1.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。
2.小油菜洗净焯水，过冷水备用。
3.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。
4.将酱牛肉切成薄片。
5.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。
6.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
