到哪学刀削面技术好 保定哪教做刀削面技术

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。本文为您了解开刀削面需要多少钱，帮助您分析开刀削面店需要什么条件，并提供开刀削面店的流程。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确。
削面把面团揉匀直至光滑不粘案板，不枯手为宜，再搓成长简形，平放于左手掌上，右手虎口夹刀，四指在上，母指在下，刀口向左，从面团的右边开始削。刀口与面团成20度的夹角，刀的运行方向与面团基本平行，刀不离面，面不离刀，一刀接一刀地将面块削入锅中。煮面面全部削完后。加盖烧煮，煮沸见面块浮起，加点时令绿莱，再煮滚，捞入碗里，加上烧卤即可食用。