大城土豆粉技术传授

大城土豆粉技术传授
香辣土豆粉的做法
肉末加少许盐、料酒和胡椒粉拌匀，入油锅煸炒断生出香味后起锅；
用锅内余油爆香蒜泥和干红辣椒碎，倒入碎米芽菜和肉末一起翻炒，倒入事先调好的料汁（生抽、芝麻酱、白糖、陈醋、葱油、花椒油），炒成肉燥盛入干净的容器里；
另锅加入高汤煮沸，放入土豆粉煮3～5分钟至软，盛出后舀上肉燥，撒上花生碎和香菜就可以吃了。
小贴士
土豆粉色泽通透又亮白，吃口柔软又爽滑，并且很耐煮不易糊；炒肉燥时尽量把肉末煸得干一点，吃起来香香的有嚼劲；做好的肉燥可以分几次食用，剩余的可以存放在冰箱里。因为这两天正直寒流来袭，所以做成汤粉吃起来比较暖和；也可以做成炒或拌；风味类似于桂林米粉和川味麻辣烫。

 
番茄土豆粉的做法
热祸放油 炒西红柿 炒出汁后加里两碗水番茄土豆粉的做法 步骤1
把鱼丸下锅里煮 水开以后放金针菇和豆腐皮番茄土豆粉的做法 步骤2
后把土豆粉放进去 我用的是超市买的袋装的 提前过一下凉水番茄土豆粉的做法 步骤3
简单又好做的土豆粉做好了番茄土豆粉的做法 步骤4
小贴士
1.西红柿先用热水泡一下在切，这样炒的时候皮自己就下来了
2.炒西红柿的先大火然后小火出汁，加一点水，这样不容易粘锅

土豆粉——香辣土豆粉的做法
先准备好所需食材，这是两人份的量。
食材洗净，蘑菇撕成小块，海带豆腐皮切成粗细均匀的长条，香菇鸡肉切丁，鸡丁用盐、酱油、料酒腌制，花生米炸好备用。
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、大料、姜片煸炒，爆出香味后捞出。放入鸡丁炒至变色，加入香菇丁。
锅中加水，烧开后加入食材。先放蘑菇（不喜欢的可以不要），再放海带，豆腐皮，然后放土豆粉（因为蝴蝶买的土豆粉是熟的，所以后放就OK啦）。
用盐、酱油、醋调成料汁，加入锅中。
后加入生菜，花生米（后才放是为了大程度上保持花生米的香脆口感），关火出锅！
后往碗里加入自酿的红油，献上成品图。
小贴士
一般来说，土豆粉是不需要放蘑菇的，这次应老公要求放了蘑菇，不过个人认为，土豆粉有香菇鸡丁提味刚刚好，蘑菇的涩味反而会破坏本身的口感。这个还得依据个人喜好吧！另外，土豆粉的香辣主要就在后的辣椒油，这一步让土豆粉“色香味”都进一步提高！

 
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