河南卤菜熟食培训

河南卤菜熟食培训
锅放油用大火烧至六成热，下大葱节、洋葱块、芹菜节和各种香料炸香后，离火待油温降至四成热，把锅重置火上，下郫县豆瓣及其他原料小火慢炒30分钟后，掺水大火烧开并转小火熬约20分钟，再加入陈醋大火煮2分钟，滤去料渣后便得酸汤。制法：郫县豆瓣500克，二金条泡椒末300克，生姜末100克，大蒜末150克，大葱节250克，洋葱块300克，芹菜节150克，色拉油1500克，清水8000克，陈醋1瓶，香料（八角20克、5克、桂皮5克、香叶25克、小茴香20克、草果5个）。原料：
西芹、胡萝卜、香菜、洋葱（切碎）各250克，干辣椒500克，香叶100克。腌料：鲜精排80斤。原料：教大家一道排骨的做法-手扒蒜汁排骨，蒜香排骨。此菜借鉴了“手抓羊肉”的做法，制作简单，突出了原味，配上蒜汁既去腥又解腻，很容易让食客接
卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛欢迎。
【厨掌柜卤煮培训内容】
1、培训卤汤的配方与制作；
2、培训卤汤调色调味、火候把握；
3、培训全套下水处理方法；
4、培训特制香辣油配料讲解及熬制方法；
5、培训香汤料配制；
6、可以搭配绝味鸭脖一起学习。
 
保定厨掌柜小吃培训项目：陕西黑芝麻凉皮、米皮、云南桥米线、千里香馄饨王、香辣面、四川担担面、牛筋面、兰州牛肉拉面、朝鲜冷面、安徽板面、山西刀削面、河南绘面、麻辣烫、麻辣粉、酸辣粉、单县羊汤、胡辣汤、饼 类：台湾金丝饼、千层大饼、泰山烧饼、夹馅烧饼、麻芝烧饼、金丝烧饼、黄桥烧饼、牛肉罩饼、广平大饼、台湾老婆饼、草帽饼、鸡蛋罐饼、东北金丝饼、葱花饼、发面烧饼、青岛大饼。烧烤类：烤鸡翅、烤鱿鱼、烤羊肉串、蔬菜烧烤、烤鲜鱼、烤羊腰、烤羊排、新疆烧烤。
徐水厨掌柜特色小吃培训学校就是您较好的选择，整个培训过程都是由专业师傅全程和学员们一起实际操作，不会的东西马上提出来问老师，师傅马上亲手指点，包教包会，保证教会为止。徐水厨掌柜丰富的培训经验，拥有国内品种较齐全、较具特色、产品口味丰富、适合各地的特色小吃项目，学校特别注重培养、投入少、易学易懂又好操作的小吃创业项目，学校多年来奖项不断一定会满足您不同的学习需求，老话说得好，一门好手艺养活几代人，这不是的，确确实实自己多学一些手艺，走到哪里都是有机会的，不管您是自己创业还是让人雇请都是一样的受欢迎。
 
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