香河朝鲜冷面去哪里学习

香河朝鲜冷面去哪里学习
从冰箱中取出汤汁，再次使用厨房烹调纸进行过滤，将白色的油脂滤出，冷面汤就做好了。
准备冷面的配料
1将剩余的1/4个洋葱切成碎末，剩余部分的蒜和老姜也切成碎末备用。
2Q弹爽口朝鲜冷面
3鸭梨洗净，纵向剖成两半。将梨核剔除，然后切成片。
4Q弹爽口朝鲜冷面
5取一部分鸭梨片切成丝备用。
6Q弹爽口朝鲜冷面
7卷心菜洗净后切成2cm见方的小块，放入大碗中，均匀地撒入2茶匙盐并拌匀。
8Q弹爽口朝鲜冷面
9放置20分钟后，将卷心菜中渗出的水滤出，并用手轻轻挤压卷心菜。不过不可以将水挤得过干，否则口感容易发苦。
10Q弹爽口朝鲜冷面
11在卷心菜中加入姜末、蒜末、洋葱末、辣椒面、白砂糖（1茶匙）、白醋（1汤匙）、鸭梨丝Q弹爽口朝鲜冷面
在卷心菜中加入少许冷开水，然后装入保鲜袋中，用手反复揉捏，使卷心菜变软，同时滋味也深入其中。
Q弹爽口朝鲜冷面
把辣白菜泡菜切成丝。朝鲜腌萝卜切片备用。
Q弹爽口朝鲜冷面
煮好的牛肉从冰箱中取出，垂直肌肉纤维的方向切成0.3cm厚的片备用。
干净炒锅中放入白芝麻，将炉火调成小火，一边加热一边翻炒，直至芝麻微黄并散发香气。鸡蛋放入小煮锅，加入足量的冷水，用中火煮15分钟后取出放入冷水中浸泡5分钟。
将鸡蛋去壳，纵向剖成两半备用。

 
次接触朝鲜冷面是去吉林的珲春出差，当地朋友推荐的，当时的感觉简直是惊艳，一群人吃得肚饱滚圆，还不忘千里迢迢把一箱荞麦面扛回江南。自己学做的冷面也许比不上当地人正宗，但胜在材料新鲜快手，夏天吃这个还真的是胃口大开呢。
朝鲜冷面的做法
牛肉竖切成 3条，冷水入锅，焯去血水后捞出冲净。铸铁锅烧热，加一点点食用油，加热后入生姜、大蒜、八角、花椒爆出香味，放入牛肉块均匀翻动几下，加入热水与牛肉齐平，水烧开后撇清浮沫，加入适量料酒盖上锅盖以小火炖半小时左右，加入盐调味。牛肉烤至用筷子可以轻松穿透后出锅，冷却后切成薄片（只用一块就够了）朝鲜冷面的做法 步骤1
泡菜竖向细细切丝，青瓜刨丝，金针菇用盐开水焯1分钟出锅后切去根部。牛肉汤视浓稠度加一些水（如果汤很多可以不加）烧开，加一点盐、醋调味（我是直接扔进一点柠檬），汤汁冷却后备用。朝鲜冷面的做法

通常在东北的市场都可以买到，或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场转一转，应该都可以买到比较正宗的面。至于其它地方……好像不少超市里就有卖那种“傻瓜”装的，就是面、汤料什么在一起的那种，买回去把汤料扔掉。
买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，煮大了这顿您就只能改韩版担担面了，捞出来在冷水里反复浸洗，不要问是用手还是筷子。
如果是袋装的面，就按照包装上的说明操作即可。
好面的标准是筋道。
正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。
面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃时省事。
注意准备面是后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃。

 
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