河北正宗酸辣粉去哪学

河北正宗酸辣粉去哪学
酸辣粉一般都是在外面店里才能吃到，懒人酸辣粉在家可以做的，味道也差不到哪里去。下面介绍一款懒人酸辣粉的做法。
懒人酸辣粉的做法家常
工具/原料
红薯粉，醋、生抽、老干妈或者花椒油辣椒油、香菜或者青菜，花生米、榨菜等
方法/步骤
去超市买来红薯粉，把红薯粉洗干净，发泡好。。
准备好煮锅，把红薯粉放入锅里多加水煮熟。
准备好一个大点的碗，把醋、生抽、老干妈或者花椒油辣椒油、香菜、花生米等放入碗里拌匀醋要多放点。做成调料汁。
不吃香菜的可以把黄瓜洗干净备用，把榨菜切小丁。
把榨菜放入调料汁里拌匀。
红薯粉煮熟后，关火起锅。把煮粉的开水到入调料汁里。
再把红薯粉捞入碗里，放入黄瓜丝拌匀，等凉一些就可以开吃啦。酸辣鲜香，味道好极了
注意事项
不吃香菜可以放黄瓜丝。

立马就可以判断出来香香酸辣粉的味
: 原料选择粉丝上，香香酸辣粉粉粗，晶莹剔透，有韧劲，有嚼头，不是正正宗的都是一咬就断掉，粉不透，不正宗的通常不讲究这些。
第二：放心用油上的选择：香香酸辣粉有 红油，芝麻香油，采用一次性用油，绝无老油出出现。香味全在秘制增味包上，一般技术是没有这个调味料。
三：优质辣椒油的选择：香香酸辣粉辣椒油跟普通的油辣椒油本质区别，放一点就很红（绝无任何化学添加剂）。很辣，很香，这个香味比较特别，自制的很难达到这一水准。
第四：锅底汤料的选择：香香酸辣粉汤味道鲜美醇厚，揭开锅盖，香气四溢，采用上好的牛骨加刚刚好的火候，可以让多少口水，这个看似简单都步骤，也是决定酸辣粉味道关键步骤之一，不但要由齐全的配比和讲究的方法，更重要的是配料的加入，在不添加任何调料的情况下，就可以让你的口水直咽。
第五，调味配料的比重上，香香酸辣粉调味料比普通的多很多，并且要求的也比较苛刻，是放足了料，要不味道不会更上一筹。
第六，原料配制总结，综上所述，香香酸辣粉调出来的味道是一个有各种香味搭配而成，味道鲜美，酸辣味浓郁，重庆特色美味小吃，需要用心去每一碗粉。

特点
润滑爽口，酸辣开胃。
色泽鉴别
进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光
下直接观察。
良好粉条——色泽洁白，带有光泽。
较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
劣质粉条——色泽灰暗，无光泽。
厨师一点通
可根据自己的口味调制麻辣味。

学正宗酸辣粉技术，来厨掌柜小吃培训，包教包会，学会为止，不限制学习时间，老师手把手教学，学会为止，一般3天左右可以熟练掌握，我们地址在保定市徐水区华龙路530号。
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