霸州哪里可以学习做驴肉火烧
保定厨掌柜小吃培训机构驴肉火烧培训机构内容:
1、和面的技巧,材料;
2、五香料的配比;
3、面坯的制作;
4、油酥的制作;
5、擀制和烙制技术。
6、驴肉的配比。
培训机构方法:
理论与实习相结合。教学方式采用一对一教学 ,老师手把手的传授 。全部把精髓也同样核心的东西教给学员 。
河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间,加上店老板祖传的烹制手艺,煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。 选择的驴肉大有讲究,也要看个人爱好。
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