雄县重庆小面馆实体店培训

雄县重庆小面馆实体店培训
重庆小面培训内容：
1、小面的系统性制作步骤；
2、小面配料、香料的选购；
3、小面食材的预加工实操；
4、小面多种味型实操确定；
5、小面系列味汁的实操调制；
6、小面制加工的基本工艺实操；
7、小面系列调味的注意事项；
 
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
 
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