山东刀削面实体店培训

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一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，现在在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之妙妙在刀功。　　刀削面，是山西一道非常经典的面食，是我国的面条之一。山西的刀削面，与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，在大江南北声名远播。刀削面，制作方法简单、工艺精湛、风味独特，深受吃货们的喜爱。　

 
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