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肉丸胡辣汤起源于成都。是成都人比较受欢迎的早餐之一。据说比较早来自河南。河南胡辣汤和成都的肉丸胡辣汤是有区别的，河南里面有海带丝，豆腐皮、豆干，成都肉丸糊辣汤培训班而成都的肉丸胡辣汤里面有牛肉丸子、千张丝，笋，菜花、胡萝卜等，根据节令地域的不同还会有，木耳、黄花菠菜葱花等，由多种天然按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。对于胡辣汤的历史，说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。
胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的。
所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是"胡乱辣"，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，不管贵贱贫穷都能消费享用，所以受到众的消费者的普遍欢迎。
营养价值
醒酒提神，开胃健脾。
菜品特色
闻:就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的肉汤香味。胡辣汤汤底多由牛肉汤制成，
看:观察一下碗里的面筋、腐皮等辅料比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，辣子油颜色是否调得合适。
吃:成品胡辣汤加入少量醋和小磨香油后，可以直接配合油条、油饼、油馍头、肉盒等早餐食用。辣椒可以额外添加以满足爱吃辣的人群。对于不太能吃辣的人来说，可以选择"两掺"吃法，即将胡辣汤和豆腐脑混合在一起搅拌均匀。
品:吃完后嘴里的肉香和胡椒的麻辣味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。