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寿司的利润会更加诱人一点，高达70%左右。以小米寿司中点单率比较高的芙蓉炸虾为例，售价14元.
所需原料成本;白芝麻约0.1元，芙蓉虾2个约2.5元，沙拉酱0.2元，肉松10克约0.3元，木鱼花3克约0.1元。寿司饭100克成本约0.42，海苔一片约0.4元,原料成本合计：4.22元.纯利润14-4.22=9.78元.
一份售价14元的寿司，成本在4.2左右。所以寿司的利润还是很高的。而小米寿司的店铺中，公司还配了各种饮料，而饮料的利润也在70%左右。所以开一家品牌寿司店的利润也是很诱人的。
寿司师傅，既是一个普通的职业，又是一个特殊的职业，它与人们的饮食、健康息息相关，从古至今，很多职业随着时代的进步与发展渐渐地被淘汰，但是寿司师傅这个职业一直都存在着，并有着越来越高、越来越重要的社会地位，而寿司饮食文化也随着时间的沉淀而越发厚重。
