石家庄羊汤培训学校秘方

石家庄羊汤培训学校秘方
羊汤配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。⑴羊肉去皮，肥肉及筋膜。⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首。
 
一、主要培训学员羊汤的熬制（羊骨汤 奶白色但不腥）精选鲜嫩羊肉 上乘羊汤配料全过程 标准化后厨操作 料色配比严格汤料酱料曲粉明确
二、羊汤秘制辣椒油的炸制（标准化 比例标准）
三、羊杂汤的购买挑选及注意事项各种小料的配制 调料及菜品的购买技巧
四、羊汤配套烧饼技术培训 发面到烙

 
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