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天津土豆粉培训哪家好
酸菜土豆粉条的做法
粉条切小段热水发好备用
土豆切小条、酸菜切细、青椒切条，豆腐切块，小米辣、姜、蒜切好备用
热油过，下辣椒粉、姜、蒜，炒香出红油后下土豆翻炒。
土豆炒熟后下酸菜翻炒，出香后加入清水煮至水沸腾后加入豆腐和粉条
加入适量盐、味精、五香粉、花椒粉，后倒入切好的青椒和小米辣，稍煮一会，差不多了就可以关火起锅。
装盘，撒上葱花
小贴士
喜欢吃软土豆的话可以多煮一会儿。
看着颜色不咋地，味道还是比较大的，因为有小米辣还有五香粉，适合重口味的亲们，老公很喜欢这个味道，虽然都是素菜，哈哈……
家庭自制土豆粉条的做法
先将50克土豆淀粉溶解在30克水，充分搅拌。因为水量少，比较难搅拌。将100克的水煮沸，一点一点倒入在溶解的50克土豆淀粉水的，边倒边按同一方向搅拌，如果出现粘稠且晶莹的状态，那就可以了。如果搅拌后，还是像水一样稀，那就把这已加入100克开水的土豆淀粉水，直接放小火，不断搅拌，一定得微火，否则很容易糊掉的。搅拌是为了起筋，有粘合度，出现稠稠的，晶莹透亮的糊状后，就关火。家庭自制土豆粉条的做法
趁热将250克土豆淀粉倒入，加点盐，一个鸡蛋清，揉面团。不断揉面团，这样成品更筋道，不易断裂。如果太干了，就加点水揉。后面团是不粘手不粘盆的。家庭自制土豆粉条的做法
淘宝上买的这神器。把面团放进去，挤压出粉条。面团如果比较干，会相对费力。得个人帮忙拿住，稳定好才好挤粉条。家庭自制土豆粉条的做法
锅里放水，差不多有七八成热就可以挤粉条了，煮一分钟左右，就可捞出粉条，放入冷水彻底冲凉。家庭自制土豆粉条的做法 步骤4
做出来的粉条很筋道，不容易断裂。炒粉条或者煮粉条的时候稍微一炒、一煮就好了。一定不要煮过头。不然就没嚼劲了。家庭自制土豆粉条的做法
小贴士
因为土豆粉条很粘稠，没吃完的土豆粉条，放入冰箱冷冻。
因为做的过程没拍好照，下次有做补上传点照片。和面我有几次都是将100克水倒入50克的土豆淀粉水后直接坐锅上，小火，不断搅拌直至粘稠。记住，一定是小火，不要糊掉了。
香辣土豆粉的做法
肉末加少许盐、料酒和胡椒粉拌匀，入油锅煸炒断生出香味后起锅；
用锅内余油爆香蒜泥和干红辣椒碎，倒入碎米芽菜和肉末一起翻炒，倒入事先调好的料汁（生抽、芝麻酱、白糖、陈醋、葱油、花椒油），炒成肉燥盛入干净的容器里；
另锅加入高汤煮沸，放入土豆粉煮3～5分钟至软，盛出后舀上肉燥，撒上花生碎和香菜就可以吃了。
小贴士
土豆粉色泽通透又亮白，吃口柔软又爽滑，并且很耐煮不易糊；炒肉燥时尽量把肉末煸得干一点，吃起来香香的有嚼劲；做好的肉燥可以分几次食用，剩余的可以存放在冰箱里。因为这两天正直寒流来袭，所以做成汤粉吃起来比较暖和；也可以做成炒或拌；风味类似于桂林米粉和川味麻辣烫。
厨掌柜土豆粉培训时间
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