雄县厨掌柜餐饮培训学校

雄县厨掌柜餐饮培训学校
烧麦选用精白面粉擀成薄皮；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点，早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖” 之意。
烧麦多出现在古诗词中，如《儒林外史》第十回：“席上上了两盘点心，一盘猪肉心的烧卖，一盘鹅油白糖蒸的饺儿。”《词话》中也有“桃花烧卖”的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》，可见烧麦十分具有历史。

 
以前烧卖的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。现在在各个地方，烧麦都有各自的特色和口味了，不过还是以特色的糯米，青豆，胡萝卜，香菇丁几种为有名。
正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；

 
学烧麦去哪里，正宗烧麦培训学校，保定特色烧麦培训学校，正宗烧麦学校，来保定厨掌柜小吃培训，老师手把手教学，不限制学习时间，学会为止，包教会，一般2-3天可以掌握，我们在保定市徐水区华龙路530号。
了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。