张家口朝鲜冷面短期培训

张家口朝鲜冷面短期培训
朝鲜冷面（俗称朝鲜面） 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
将买好的冷面用清水泡半个小时以上，把冷面撕开，然后将冷面下入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，防止粘结，开锅后煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出，可以尝尝感觉合适了就好
放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次。
轻轻揉搓将冷面，使其完全散开，沥干水分后放入碗内。
将黄瓜切丝、梨切片；辣白菜切碎、鸡蛋对切，牛肉切片备用。
牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
冷面的碗中加入调好比例的冷面汤。
再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块。
撒上白芝麻即可享用。
注意事项
煮冷面不易煮过火了，否则面软不劲道，冷面糖酸甜程度根据个人口味调。

 
锅内烧开水，水开后下入面条煮开；（我买的面条是齐刀一起切的那种，所以两头都紧紧连在一起，只要将自己需要的量掰出来，然后像拧手巾一样逆向拧动面条，粘连的干面条就会散开了，这样煮起来会更容易熟透）
待面条煮的差不多，可以挑起一根冲凉，然后尝一下硬度和口感，符合自己的喜好就可以捞出来放在冷水里，然后再换一到两次水，让面条充分变凉，变得劲道
调汁：大概半汤匙盐，两汤匙白糖，四分之一汤匙鸡精或味素，两汤匙料酒，三汤匙六月鲜酱油，三到四汤匙白醋，搅拌均匀后放入一碗凉白开冰水，充分搅拌至各种调味品全部融化，这时候可以品尝一下汤汁的口感，然后根据情况再适量添加糖或醋或盐，调出自己喜欢的汤汁，根据面条量可以适当再添加冰水
黄瓜切丝，泡菜切段或粗丝，梨切片，牛肉或火腿肉切片，鸡蛋煮熟后放凉剥皮切开，依次码放在冷面碗内
放上适量韩式辣椒酱，撒上些炒熟的白芝麻，然后将3里准备好的汤汁浇在冷面碗内即可

朝鲜冷面，俗称朝鲜面、韩国冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。
一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条.梨条等制作。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

锅内烧开少量水准备滑肉
烧水期间准备香菜段和黄瓜丝，香菜不要切太碎
水开后把肉丝放进去滑肉，熟了就捞出来，不要烫久了朝鲜族拌冷面的做法 步骤6
把晾凉的肉丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜段和冷面放入一个大盆中朝鲜族拌冷面的做法 步骤7
糖一勺、辣酱两勺、米醋一勺、辣椒面调料勺一勺（不喜欢辣的建议不放）、熟芝麻一勺调成酱。
把酱倒入盆中，手抓拌匀。朝鲜族拌冷面的做法
妥！！
吃！！朝鲜族拌冷面的做法

 
想学朝鲜冷面技术，来厨掌柜小吃培训，包教会，不限制学习时间，老师手把手教学，学会为止，一般2-3天可以熟练掌握，我们在保定市徐水区华龙路530号。
了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。