黄骅周黑鸭去哪学

黄骅周黑鸭去哪学
鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，，配以辣，麻及几十余味才，使其主相辅相成，其辣，功能健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具养血之效，性温而不躁，去烦，开胃健脾。科的配方具有醒目，化淤，兹阴益肾之鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。
 
制作鸭脖的营养价值很高，可食部分鸭肉中的 蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质 主要是肌浆蛋白和肌凝 蛋白。另一部分是间质蛋白，其中 含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶， 其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。
鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较 均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂 肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。
久久鸭系武汉名吃，因其味道鲜美，闻名于全国，麻辣鸭以数味卤制，药味入骨，再加上乘辣椒花椒等调料，甜而不腻，辣而不噪，麻而不涩，入口美味无穷，妙不可言，非常适合啃食下酒，是难得的休闲食品。更是全年无淡季的生意，低风险
老汤制作
取45千克清水烧开，加入鸡架8只，小火煮1小时（此过程中不加任何调料），煮出鲜汤（白汤）捞出鸡架，再向锅中加入包3包、干辣椒4斤、花椒0.5-1斤（根据当地食客口味增减。这三种料下锅前要全部剪碎清洗3遍）、肉宝王40克，大火烧开后开始计时，烧约1.5小时后，再加入食用油30斤、辣椒精500克，大火煮1小时即可起锅，捞出料渣沥干，过滤熬好的老汤，再加入盐1250克、味精1250克，至此老汤制作完毕，熬好的老汤不少于35千克。
 
学技术，来厨掌柜小吃培训，老师手把手教学，学员亲手操作，不限制学习时间，学会为止，我们在保定市徐水区华龙路530号，欢迎所有学员来校参观考察。
了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。