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过桥米线做法：
主料：米线150克辅料：榨菜15克、猪里脊肉25克、绿豆芽1小把、韭菜3根、鹌鹑蛋1个、鸡胸脯肉50克、虾米10个、火腿15克、鸡架半只调料：食盐适量、葱1根、姜1小块、香菜1根、鸡油50克过桥米线的做法1.把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用。2.把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用。3.把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用。4.将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上。5.用擀面杖擀成细碎的海米末，锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用。 6.把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上。7.倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，放入煮好的鹌鹑蛋。
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过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，还要掺杂很多材料，而且用来精准才能出来你想要的美味和营养，学习过桥米线核心技术，晋香源轩可以教你，而且无保留，没有藏私，倾囊相授。
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过桥米线食疗价值：米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。过桥米线利润分析：云南过桥米线利润:1碗成本3元，卖8元，赚5元，1天100碗，赚500元！过桥米线利润还是不错的，厨掌柜小吃培训的过桥米线口味好，产品多，80%回头客，欢迎考察品尝!过桥米线培训内容：1、米线的基本知识，米线的选择与存储方法；2、骨汤的熬制；3、各种配菜的选用及处理；4、可以搭配烧饼类学习，可以查看：烧饼培训。
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保定厨掌柜小吃训练具有全国各地几千名学员，虽然他们的年龄、性别、基础不尽相同，可是他们的方针是共同的，做一份属于自己的工作，完成自己的愿望。厨掌柜创业凭仗多年训练生涯，积累了丰厚的烹饪和管理经验，做菜以客为先，管理以人为本。厨掌柜创业训练多年来专注于从事各地特色小吃训练与研究（尤其川味和湘味）、餐饮运营训练、餐饮咨询策划与品牌规划效劳，专注致力于饮食文化的传达与推广。只要依托于这样一个名誉极佳，懂商场，注重研制的组织，才干真实把特色小吃面向全中国。
过桥米线培训内容：
肉沫米线、水煮肉片米线、水煮鱼片米线、辣鸡米线、小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、叉烧米线、三鲜米线、砂锅米线、老鸡山菌米线、米线套餐等
培训课程：
1、米线的基本知识，米线的选择与存储方法,
2、鸡肉鲜汤的熬制，红油。水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等。
3、各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的。
4、鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的流程。
5、凉拌菜方法。
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厨掌柜小吃培训每一项技术都是准确比例配方、学员现场实际操作、教、入学签保会合同、随到随学、学期不限，学会为止、技术免费升级、终身技术免费服务。美味香现场培训，包教包会，欢迎想学习的你前来考察，口味好不好先品尝再决定学习，放心可靠。
为了消费者对过桥米线的口味需求，保定厨掌柜一直坚持品牌特色和创新。过桥米线是传统美食的一种，虽然在很有名，但正宗的过桥米线却很难吃到，保定厨掌柜技能培训是一家从事过桥米线培训的知名小吃培训的机构。因其优质的服务以及高品质的产品一直是创业者们的机构之一。
学米线技术，一般3天左右可以熟练掌握，不限制时间，学会为止，老师手把手教学，学员亲手操作，可以搭配土豆粉，酸辣粉，金汤麻辣烫一块学习。学完配方带回家。
学校地址：保定市徐水区华龙路530号。乘车路线：汽车北站乘105路，万瑞医疗站下车。汽车北站乘618或641，迁民庄下车，步行150米。保定站西广场乘12路到太保营换乘618路迁民庄下车。保定站西广场乘27路到市人力资源市场换乘618路迁民庄下车。保定东站乘k2路到人力资源市场换乘618路到迁民庄下车。
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