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兰州牛肉拉面，是兰州地区的清真风味小吃，其特点肉汤鲜美，面条筋柔，入味，营养丰富实惠。成本 一碗拉面的成本在0.7元左右，好面在1.1—1.2元，重量为3两，一斤面出三碗，市场价6—8元一碗。 学习内容 和面，是制作拉面的基础，是关键。开条：粗，二细，三细，细，毛细，宽条，韭叶宽条，空心条。其次是牛肉汤的制作，纯牛骨熬制成的高汤，汤清味香，回味无穷。孙大妈小吃学校
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