想学羊肉饸饹面去哪 保定厨掌柜羊肉饸饹面培训

羊肉饸饹是陕西渭南地区的一种特色面食，做法简单又比较美味。制作方法以荞麦为主，加上红油辣子的羊肉汤和肉，是渭南地区极为特色的美食。对于很多在外的朋友回家都会去吃上一碗香喷喷的羊肉饸饹。羊肉饸饹有鲜嫩的羊肉做辅料，味道独特。在陕西渭南地区韩城那一块的城乡婚礼，孩子过满月都做羊肉饸饹作为早餐。希望更多的人来尝尝陕西的羊肉饸饹。
据说传到我国的“朝鲜凉面”也还是起源于获嘉的“饸饹条”。据正统道教说法，广成子是太上老君在黄帝时代的化身，十二金仙之首。《太上老君开天经》：“黄帝之时，老君下为师，号曰广成子。”《神仙传》称广成子为轩辕时人，住在崆峒山（在今甘肃省平凉市）的石室之中，黄帝久闻他的大名，前来拜访探寻治国养生之道。黄帝问道广成子：“您在研究世间万物之道方面已达到了顶峰，可否请您传授我这方面的真谛呢？”
农村吃的就是这种荞面饸饹，可是铜川北关的饸饹，做法上却有一些不同。它一般都是事先压好了饸饹，应该是有专门压饸饹的人，卖饸饹的摊主，从专门压饸饹的人那里进来现成的饸饹，而且有麦面和荞麦面两种供食客选择。等到食客往饸饹摊上一坐，点出要荞面或者麦面的，要不要放辣子，摊主就会很麻利地抓起一把饸饹放在碗里，用勺子把事先熬制好的料汤里舀了浇进去，再扣了碗筚出去，如此反复地回上三五次，等饸饹完全热透了，再浇一些汤，放上韭菜和辣椒，就热腾腾地给食客端了过来。
1、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。
2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油。
3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。
4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）。
5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。
6、将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。
7、等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤。